2018 Petillant Miss Sonshine

2018 Petillant Miss Sonshine

Région: Raisins du Domaine de Pintray à Lussault  sur Loire,  Touraine. Cultivés en agriculture biologique 
 
Cépage: 100 % Cabernet Franc 
 
Pourcentage alcool: 12,5%
 
Méthode de vinification:
Vendangé à la main par mon équipe et moi.  Vinifié dans ma cave à Noizay. 
Ce vin est un pétillant naturel.  Mis en bouteille pendant la fermentation alcoolique avec 17 grams de sucre résiduel. La fermentation se termine en bouteille. 
Un Blanc de noirs est un vin blanc fait avec des raisins rouges. Même raisins que la cuvée rouge  ‘Beau Gosse’, mais vendangés 1 semaine plus tôt.
Pressurage en direct. 
La première partie du pressurage extrait les jus clairs. Ils sont gardés pour faire ce pétillant. La deuxième partie du pressurage est très colorée et sera assembler pour le rouge ‘Beau Gosse’.  Du coup petit volume! 
Très floral, minéral, notes de poiré. Belle longueur en fin bouche.